一般内胆是铝合金的，外壳和内层是铁的，发热盘是铝的。其中，电饭锅的内胆对电饭锅的实用性金和使用寿命起着重要作用。常用的内胆主要有黑晶内胆、铝合金内胆、不锈钢内胆、陶瓷内胆。黑晶内胆使用的是厚度2mm的合金铝材，具有较强的耐磨性、不粘性。铝合金内胆高温下会变形。不锈钢内胆清洗麻烦。
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